|
|
Roodbaars Met Appeltjes In Honingroomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Roodbaarsfilets
4 struikjes witlof
1 appel
ongeveer 3 eetlepels bloem
50 gram boter
1 klein bosje waterkers
enkele blaadjes veldsla
1 dl vinaigrette (op basis van mosterd, olie, azijn, peper en zout)
**Voor de saus:
1 sjalot
1 dl room
1/2 dl wijnazijn
1 koffielepel honing
50 gram boter in blokjes
1 koffielepel roze peperkorrels
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de witlof en de waterkers. Schil de appel. Snijd de witlof en de appel in fijne reepjes. Meng alles met de waterkers en roer er de vinaigrette door.
- *Maak de saus:*
- laat hiervoor de witte wijn en de wijnazijn inkoken met de fijngesnipperde sjalot tot 1/3 van het vocht overblijft. Voeg de honing en de room toe en klop de saus, op een zacht vuurtje, met boter op. Kruid met peper, zout en de peperkorrels.
- Kruid de visfilets met peper en wentel in de bloem. Verhit de boter en bak er de visfilets in. Schik de witlof-waterkerssalade in het midden van elk bord. Schik op de salade de visfilets en giet er voorzichtig de saus rond. Garneer met veldsla.
|
|
|